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苹果手机选择发送短信的卡（运营商）可以通过以下步骤进行。
1、打开“信息”应用或“短信”应用。
2、在输入框中输入要发送的短信内容。
3、点击或长按“发送”按钮，会出现“选择发送方式”的选项。
4、在弹出的菜单中，可以看到所有可用的短信卡（运营商）选项。
5、选择想要使用的卡（运营商），如果有多个卡（运营商）选项，可能需要先设置默认卡（运营商）。
6、点击选择的卡（运营商），然后发送短信。
具体的步骤可能会因手机型号和系统版本的不同而略有差异，如果遇到问题，建议查看手机的用户手册或在线帮助文档，确保已经为所选的卡（运营商）充值并处于服务状态。